在这个清晨的0415分，我决定用10分钟，给家里的餐桌上增添一份让人惊喜的黑芝麻玉米饼。做法其实很简单，把两勺玉米面和一勺普通面粉混在一起，按照2:1的比例去做，量杯都省了。虽然看着是很平凡的食材组合，但搭配在一起之后，就能散发出特别诱人的香气。 面粉里面要放点酵母。别太吝啬，也别手抖撒太多。酵母撒进面粉里的时候，就像下了场轻雪一样轻柔，可它就是能让面糊充满活力。还可以加一点糖进去，如果喜欢甜的口感，就多放些；怕长胖的话就少加一点。白糖不会让饼变得齁甜，反而能让饼的香味变得更丰富。 接下来炒一把黑芝麻备用。黑芝麻的香味是很关键的，炒熟了的黑芝麻味道特别香。随便抓一把丢进去就行，只要别让它盖过了玉米面的香味。把酵母、糖和黑芝麻一起倒进碗里，再用35度左右的温牛奶慢慢搅拌成稍微浓稠一点的面糊。牛奶温度太高的话酵母容易烫死，太低又会让它变得不活跃。 面糊调好后别急着下锅煎，先盖上一层保鲜膜静置15分钟。这时候面糊就像在休息一样，它会自己慢慢发酵好。等静置好了之后再煎就会更蓬松。电饼铛预热一下就可以开始操作了，其实也不用专门抹油。用喝汤的小勺舀一勺面糊放在电饼铛上，手腕轻轻一抖，面饼就自动摊成了圆形。 底部煎到稍微硬一些、边缘变得金黄的时候再翻面继续煎1到2分钟就差不多了。出锅之后两面都金黄、边缘微焦的样子看着就很不错。趁热咬上一口尝尝味道，玉米的清甜和黑芝麻的焦香就会在舌尖上交织在一起。 从开始准备材料到把饼煎好出锅只用了不到10分钟的时间。这种做法既简单又快捷，让你带着这份浓郁的香气开启新的一天。以后的早上不如也试试这道黑芝麻玉米饼吧，给自己一个真正不平凡的早晨。