这个就是最近新出的一种火锅吃法，把逛街和吃饭合在一起。在北京、上海、广州这些大城市的连锁商超里，你去买羊肉啊、蔬菜啊，在超市里自己涮锅吃的这种场景，最近很火。有些店高峰期还会排队。 其实这就像让超市从卖东西变成了给人解决生活问题的地方。本来超市因为电商和社区团购抢生意，现在客流量少、赚钱也难。但现在它们搞出这种“吃饭+逛街”的新模式，能把客人吸引来买东西。 之所以有这种需求，是因为现在的人都挺忙，想吃好吃的又不想费事备餐。超市里的东西新鲜又看得见，直接加工一下就能吃，很省心。吃完火锅的人往往还会顺手买点日用品或者零食。 从经营角度看，超市搞餐饮确实有优势。供应链很稳，食材好，而且场地灵活。因为大家信得过超市的食品安全，所以更容易接受这种方式。 有一个超市老板说，自从搞了火锅服务后，晚上的客人多了15%，连带别的东西也卖得更好了。这说明现在的消费者更想要那种确定性强、不会出错的消费体验，同时也希望有一些个性化的选择。 不过这也不是没有问题。怎么保证食品安全、怎么让服务员专业一点、怎么规划好动线和油烟处理等等都是挑战。还得弄清楚到底是餐饮重要还是零售重要，不能把摊子搞得太杂。 说到底，这就是商场为了适应市场变化想的新花样。未来随着技术进步和场景变多，实体商超可能会变得更全能一点。