正月初九这天，老辈人管它叫“天公生”，说白了就是玉皇大帝的生日。这一天特别讲究，大家都说“初九吃四样，来年日子旺”，家里不单单得有肉有菜，还得让肠胃舒坦，讨个好口彩。咱们这次就直接把传统的“四样”升级成四道拿手的家常菜。做法特别简单，看着也好看，寓意特别好，就算是厨房新手也能轻松上手，这桌菜摆出来，家里人肯定都爱吃，“年味”立刻就出来了。 第一道菜是糖醋樱桃肉。红彤彤的颜色看着就喜庆，像一团小火苗在跳动，把“红火”直接写进了年味里。里脊肉切块后先拿盐和料酒腌一腌去腥味，然后裹上淀粉和蛋清浆，六成油温下锅炸成金黄色捞出来。锅里留点油，把番茄酱、白糖、醋和水兑一块儿熬成浓汁，再把肉倒进去翻炒两下就出锅。这道菜高蛋白又低脂肪，酸酸甜甜特别开胃。 第二道是凉拌北极贝。这道海鲜菜低脂高蛋白，咬起来脆弹弹的。先把北极贝洗干净切片摆好盘，再调一碗酱汁：生抽、香醋、香油、小米辣还有香菜碎都倒进去拌匀。把这碗汁浇在北极贝上，清清爽爽的一道菜就好了。大鱼大肉吃腻了的时候来一口这玩意儿，立马就觉得精神头又回来了。 第三道是白灼生菜。因为生菜谐音“生财”，所以寓意特别好。锅里水烧开了把生菜丢进去焯10秒马上捞出来摆盘子里。淋上生抽和蚝油，最后浇一勺热油上去，“滋啦”一声香气出来了。这道菜只用了30秒时间搞定，少油少盐的做法特别健康。 最后一道是凉拌杏鲍菇莴笋。这两道素菜都是低脂肪高纤维的组合，杏鲍菇里有多糖和植物蛋白，莴笋清脆爽口。把杏鲍菇撕成条、莴笋切成丝，分别焯一下水过凉了装盘。往里面加蒜末、盐、生抽、香醋和香油拌一拌就行。这道菜口感“咔嚓”一下带劲得很，寓意新的一年顺顺利利。 一桌好菜既热乎又凉爽，荤素搭配得刚刚好。老祖宗传下来的规矩就是希望日子过得红火点、钱财多进点、平平安安顺顺当当。咱们就在这个正月初九好好吃上这一顿吉祥菜吧！