我家隔三差五就会做这个炝拌香菜豆腐，真的特别简单好吃，连汤汁都舍不得剩。前阵子天气忽冷忽热的，大鱼大肉谁都吃不下，大家都想吃点清爽的东西。豆腐本来就便宜，蛋白质含量又高，平时大家不是炖就是煎，多少有点油烟味。今天教个不用炒不用炖的神仙吃法，几分钟就能搞定。 咱们准备嫩豆腐或者老豆腐都可以。先把豆腐切块，如果是老豆腐，把外面那层老皮给削掉口感会更好。锅里烧水，水开后撒一勺盐进去，这样豆腐不容易碎。把切好的豆腐块放进去煮1-2分钟就行，主要是为了去豆腥味。捞出来控干水备用。 趁着煮豆腐这会儿功夫，咱们把配菜也给准备好。香菜去根去老叶洗干净，切成碎末；小米椒洗净切成小圈，这两样东西负责提味儿和增色。准备个大点的碗，把控好水的豆腐放进去，上面铺上香菜碎和小米椒圈，再撒一茶匙盐、一勺生抽调味。 最后起锅烧热点香油，一定要用香油哦，比普通油香多了。小火把油烧至微微冒烟的时候趁热淋在菜上。这一步特别关键，能激发出辣椒和香菜的香味。最后拿筷子轻轻一拌就可以装盘了。这道菜看着清淡其实特别入味，微辣爽口的味道特别开胃。我家最爱拿它来配粥或者拌饭吃，做法简单快手有手就会做。