别再老说自己不懂酒了，咱们这次真的是用嘴巴跟味蕾把一位世界级的大师给解剖了。昨天晚上在深圳罗湖，天色渐渐黑了，可博丰大厦13层的嬉阁却是亮堂堂的，坐了满屋子的朋友。咱们这儿搞了一场准备好久的活动，就是为了向酿酒宗师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）致敬。 你别看这是一场简单的品酒活动，实际上更像是一次穿越时空的专业讨论。咱们首先是在网上开了个直播，凌春鸣老师就在屏幕那边给大家讲起了酿酒的学问。凌老师把酿酒比作炼金术，他给咱们讲米歇尔是怎么精准调配比例、了解风土、还有靠直觉去搭配葡萄酒的。那些听起来特别深奥的酿酒原理，经过他一拆解，大家都听得津津有味，觉得特别有启发。 等大家看完线上直播后，线下的实战环节才是真正热闹的时候。著名的百尝老师亲自来主持了现场品鉴会。他跟我们说：“酒不光是喝的，还得仔细品着看。”百尝老师把罗兰作品的风格走向一条一条地给我们分析出来，从单宁的手感到酒体的结构再到余味的长短，他把大师的想法都融进了每一滴酒里。大家伙儿一边听着讲解一边摇杯、闻香、喝几口，不知不觉间就把那些抽象的理论变成了实实在在的记忆。 接下来咱们说说喝到的几款酒吧。第一款是格兰苏马尔贝克（Gran Su Malbec），这个酒特别纯净，紫罗兰的香味混着多汁的黑果子味儿特别好闻，这都是安第斯山阳光给的恩赐。经过米歇尔的魔法一弄，单宁变得像丝绸一样顺滑，给整个晚上的品鉴定了个优雅的调调。 第二款是格兰苏赤霞珠（Gran Su Cabernet Sauvignon）。如果说马尔贝克是热情的圆舞曲，那这个赤霞珠就是沉稳的奏鸣曲了。成熟的黑加仑配上淡淡的烟草和香料味儿一层层递进上来，结构特别结实，显示了大师对赤霞珠骨架的拿捏特别准。 第三款是索菲亚赤霞珠（Sofia Cabernet Sauvignon）。这绝对是一款让人忘不掉的酒。它在杯子里慢慢喘气的时候散发出来细细的红果味和矿物质味儿。整体显得特别优雅、平衡、深沉，就像一位有学问的女人一样，在时间里沉淀出了不张扬的美丽。 最后一款压轴出场的是酿酒师9号（The Winemaker's Collection No.9）。这款酒彻底把现场的气氛给点燃了。作为米歇尔的妻子丹妮·罗兰自己就是个很有天分的酿酒师，这款酒不仅仅是一瓶普通的红酒了，更是一份关于风土实验的答卷。它的香味复杂、架构宏大、余味还特别长，把每一个爱酒的人都给震住了。 昨晚的嬉阁没有那些浮夸的吵闹声，只有大家对知识的渴望和对好酒的尊重。大家都觉得这种“先上网听老师讲理论再在现场喝”的模式特别有说服力。从凌老师的大视角看到百尝老师的细分析，大家不光是喝懂了这四款酒背后的故事。 灯虽然关了但香味还在留着呢。谢谢各位远道而来的朋友了！下次咱们还在每个周五晚上八点罗湖的嬉阁这里碰面吧！