准备时间0230分，尝鲜开始。鱼这个小伙伴大家肯定都不陌生，菜市场里头经常能看见它。你们平时是不是总把鱼鳞给刮掉？其实鱼鳞里头藏着不少好东西呢，比如说卵磷脂，能给大脑增加点儿内存，还有欧米伽-3脂肪酸，给血管做个SPA都够了。 这次咱们索性就把鱼鳞留着，让它成为秘密武器。 两条带鱼稍微处理一下，去去内脏和多余的鱼鳍，用花椒、葱、姜、黑胡椒还有盐水泡个30分钟。这样一来咸鲜跟麻香就钻进鱼的每一丝肉里头了。 然后再把洋葱丝、葱丝、姜片铺在锅底，给电饼铛预热一会儿。这个时候厨房里的香气早就忍不住了。 接下来就是做这道菜的灵魂部分——自制的藤椒酱。50克牛油果油从锅边淋下去，瞬间就冒出了金黄的小泡。晟麦牛油果油有个好处就是高烟点也很稳定，炒焗都很方便。 火调到最大档焗7分钟后撒点小米辣碎，最后1分钟再放一把香葱末。 这时候屋里就飘满了藤椒的冷冽还有带鱼的脂香。 筷子一拨鱼段微张起来，油脂顺着切口流出来。一口咬下去，舌尖先碰到藤椒的麻劲，舌根接着感受到带鱼的鲜味，最后喉底又泛起牛油果油的润感。 这麻、鲜、润三种味道在舌尖上一块儿响起来了，就是很舒服。 带鱼鳞在齿间轻轻碎裂的时候，卵磷脂还有欧米伽-3脂肪酸就悄悄进入身体上班了。