准备一张酥脆掉渣的麻酱烧饼，你也能在自家厨房轻松搞定！咱们先把面团揉起来：350克面粉加水和油、酵母、盐，再给个2克糖（不喜欢也可以不放），混合揉到光滑。把面团盖起来醒个20到30分钟，让它慢慢发酵。 接着调个香酱糊：100克芝麻酱加1大勺香油和油、五香粉、小茴香粉、花椒粉还有5克盐，搅拌均匀。要是太干了就给它加点水，这一层可要涂得均匀。然后再弄点面糊：2小勺面粉加半小勺老抽和3小勺水，调成能流动的样子。 醒好的面团分成两半，拿一半擀开成大张面皮，给它抹上一层厚厚的芝麻酱糊。把左边的三分之一折过来盖住，再把右边的也叠上去压紧，免得糊流出来。 把折好的面皮再擀薄点，重新涂一层酱，重复刚才的折叠动作，多折腾几下就能吃出层次感。把擀好的面皮卷成圆筒状，切成几段并把两头捏紧收口。稍微按扁一下形状，表面刷上刚才调好的面糊，再撒点熟芝麻。 最后把烧饼放进预热到180度的烤箱里烤个25分钟左右。当表面变得金黄酥脆的时候就大功告成啦！这道料理的热量还挺足的，搭配一杯豆浆就是不错的早餐选择。记得每次做的时候根据面粉吸水性调整水量哦！