菠菜这东西，不管是吃肝脏还是脑子都好处多，还能防癌症。中国农科院蔬菜花卉研究所的范腾飞副研究员和中国康复研究中心北京博爱医院的史文丽主任营养师都专门审核过这篇文章。春天是绿色的季节，多吃点绿色蔬菜对身体好。2004年到2021年这十几年间，美国拉什大学搞了个研究，查了581个美国人的饮食记录。他们发现多吃绿叶菜的人，脑子里那种淀粉样蛋白就少一些。你想啊，那种东西如果在脑子里多了容易得老年痴呆症。所以说，春天要多吃菠菜、芥菜这些绿叶菜。 春天的菠菜又嫩又好吃，营养价值也高。菠菜里不光有叶绿素能防肝癌，还有叶酸、镁、维生素K这些对神经和心脏都好的东西。它能帮着降低得高血压、中风还有老年痴呆的风险。还有维生素K能让骨头硬起来防骨质疏松，钾含量高能帮着控血压控血糖。胡萝卜素和叶黄素对眼睛好还能护肤。多吃膳食纤维还能通便治便秘。 你可以做个果仁菠菜吃吃看。先把菠菜焯下水捞出挤干水分放在盘里，加点白芝麻和花生。最后倒点生抽、醋、盐、糖和香油搅拌一下就能吃了。不过得注意啦，菠菜里有草酸容易得肾结石。肾功能不好的人或者已经有结石的人得少吃点。 不过呢，《中国居民膳食指南》建议每天都得吃新鲜蔬菜哦。总量要达到300到500克左右就是两只手捧起来那么多。种类至少得有三种最好五种以上哦，深色菜得占一半以上。春天除了菠菜还能吃油菜、荠菜、韭菜、芥菜这些菜呢。