广东人吃年糕图个“年年高”，这一块加了黄油的，倒多了几分日常的踏实。

广东人吃年糕图个“年年高”，这一块加了黄油的，倒多了几分日常的踏实。用200克糯米粉、80克黄油、2个鸡蛋、150毫升牛奶、50克白糖和一点泡打粉，在家里就能复刻出那款火爆的黄油年糕。广东的糖水铺和早茶点心最近常能见到它的身影，那种温润中透着奶香的味道很特别。很多人在家试了却失败，不是硬得像砖头就是塌成一摊。只要抓住两个关键步骤，这问题就能解决。首先把黄油切小块放在碗里软化，能按出坑就行。把鸡蛋打散加糖搅至融化，再加黄油顺着一个方向搅匀。接着倒牛奶搅拌均匀，分三次筛入糯米粉翻拌成能流动的面糊。用长方形磅蛋糕模具或浅烤盘铺上油纸，把面糊倒进去震掉大气泡。烤箱预热170度烤30分钟。25分钟时戴好手套取出表面刷层薄黄油再烤5分钟就能让皮起酥金黄。出炉别急着切晾15分钟切块才好，外皮脆里面软香气足。如果变硬了用平底锅小火煎两面各一分钟或微波炉叮20秒就能恢复刚出炉的口感。密封冷藏能放三天吃前复热就行。这东西外皮焦脆先尝到咸香再品出软糯不黏牙不甜腻，广东家里的厨房也能搞定。多放点材料一起试试吧！