好东西难留！好吃的春天的食材在市场上摆出来了，不吃就没了。空气里弥漫着春天的气息，隆安农贸的新鲜货陆陆续续上架了。 像塘鳢鱼，这个时候可真是肥美啊，特别是菜花塘鳢鱼，很多人都觉得它是春天的限定美味。住在前京居民区的李师傅，今天一大早就去买了很多活蹦乱跳的菜花塘鳢鱼。个个子大又匀称，肉头紧实。他给这些鱼做了清理，然后分成两份烹饪。一份用家常红烧的方法，先在锅里热冷油翻炒姜块，把鱼两面煎得金黄焦香之后，再放生抽、老抽和白糖这些调料，倒入清水煮到汤浓红亮了。很快满屋子都飘着浓郁的香味了。 剩下的一半塘鳢鱼，李师傅把它清蒸了一下，这样能留住鱼的新鲜味道。他把鱼整齐地码在盘子里，上面铺上一层薄咸肉提味。直接大火蒸个十几分钟就能出锅了。清蒸后口感清爽不油腻。 另外，螺蛳也是春天的好东西。快要到清明了，螺蛳就成了大家喜欢买的了。在隆安农贸市场里的水产摊位前，摆满了一大盆一大盆的青壳螺蛳。摊主把修剪好的螺蛳摆在显眼的位置上，吸引着不少人过来挑挑选选。 韩阿姨说她每年这个时候都会买螺蛳炒一炒，加点酱油和味精味道就非常鲜了。清明前的螺蛳还没产籽呢，所以肉质特别紧实肥美，每年这个时候口感是最好的。很多老顾客都喜欢买几斤来尝尝鲜。 现在市场上明前螺的货源挺充足的，价格也平稳在10元到12元一斤之间。各种大小的都有，满足大家不同的需求呢。 有没有试过这些春天的美食啊？记者郭娅妮、朱磊报道编辑何小燕、冯生丹、潘婷审核陈建军、洪艳青呢。