周末的晚上，窗外灯火通明，厨房里飘满了浓郁的糖醋味。你坐在桌前，手里举着手机，想点个外卖却怎么也戳不动软件。盯着屏幕上五颜六色的照片，想起自己之前在厨房里忙活的身影，心里竟有点想笑。这时候，谁还能拒绝一份亲手做的零失败硬菜呢？ 宅在家里是有必要的，总不能顿顿都去饭店当冤大头吧。抽出一两天时间把闹钟关掉，戴上围裙去逛菜市场，把菜市场逛成自己的小小冒险岛。回到家把肉铺切好的肋排冷水下锅，水开了撇净浮末，加两片姜和一勺料酒中小火煮20分钟，让肉彻底松绑。 煮好的排骨捞出沥干水分，用料酒、生抽还有香醋把它抓匀（千万别用白醋）。趁着这个功夫赶紧把锅洗干净，烧壶水备着，这样后面操作效率才会高。静置15分钟让它吸饱味道。 等到锅烧得滚烫（木筷插进去冒小泡），把排骨一块一块地下锅炸。油温要高动作要快，这样才能让外壳焦脆肉汁却锁在里面。女生炸的时候可以把锅斜向自己反方向45度角这样会安全一些。 炸好的排骨放在一旁晾凉。锅里留底油爆香姜蒜后倒入刚才腌排骨的汤汁（注意这时候醋已经加过了不用再放）。煮开后加两大勺绵白糖小火慢慢熬。 熬到汤汁变得粘稠亮晶晶的时候沿锅边淋一勺香醋滋啦一声响酸甜的灵魂就到位了。 如果觉得甜度不够就补点糖酸度不够就再加点醋自己把握平衡就好。 关火的时候撒一把白芝麻和葱段翻两下让香气飘起来趁热夹一块尝尝外壳咔嚓脆裂里面肉汁顺着指缝滴落隔着屏幕都能闻到香。 最后把排骨摆好盘拍照发个朋友圈收获一大波点赞吃不完的放进冰箱第二天拿出来微波加热照样外酥里嫩。 炸排骨剩下的油不要浪费过滤后存冰箱里炒菜的时候倒一点提香；糖醋汁要是熬多了也可以密封起来下次再用。 新手怕翻车？那把糖和醋的分量减半试试看味道淡了下次再补上就行。 最幸福的时刻莫过于周末傍晚客厅里飘满香气外卖软件彻底被卸载这才是宅家做饭的仪式感！