贾国龙在2025年9月到2026年3月这段时间，就把西贝累计亏损额的可能超过6亿元告诉了大家。为了应对压力，今年一季度他打算把全国102家门店关了大约30%。这是西贝餐饮集团这次战略调整的重要内容之一，也是贾国龙给中国餐饮行业树立的一个榜样。贾国龙告诉新华社，过去他们试图通过个人IP塑造企业形象的方式不太适合自己。他觉得自己表情丰富、容易激动，这种风格容易让公众产生说教的印象。为了改变这种情况，贾国龙打算把精力放在产业链上游的食材遴选和菜品研发上。他强调选好食材、控制成本才是根本追求。贾国龙提出要回归一线，意味着他会亲自到原料基地比较品质和成本，把管理重心向供应链和产品端倾斜。 西贝餐饮集团这次战略调整引起了行业内的广泛关注。贾国龙在接受专访时表示，他要重新聚焦餐饮主业，淡化个人品牌宣传。过去他们尝试通过个人IP来塑造企业形象，但是效果并不理想。贾国龙用“表情丰富、易显激动”形容自己的公开表现，并自嘲视频内容有很重的“爹味儿”。这一番话显示出了他对自己角色的清醒认知和对餐饮行业回归本质发展趋势的呼应。 从高调营销转向深耕产品，这种转变既有企业家对自身角色的清醒认知，也符合餐饮行业回归本质的发展趋势。 西贝餐饮集团这次收缩战线是为了集中资源强化核心门店运营效率，为中长期发展蓄力。 值得一提的是，“回归一线”并不是一句口号。贾国龙强调自己还具备选食材、跑基地、控成本的实操能力。 在消费结构调整和成本上升等多重因素影响下，近年来餐饮行业普遍进入存量优化阶段。西贝此番收缩战线是在这样一个背景下做出的决定。 在这个流量红利逐渐褪去的背景下，夯实供应链、提升复购体验才能构建可持续竞争壁垒。贾国龙把这种转变看作是对企业发展路径的校准，也为行业提供了关于初心与变革的思考样本。 未来西贝能否在收缩中重塑韧性、在聚焦中实现突破值得持续关注。