2026 SIAL西雅国际食品展把WGSN叫上一起，给出了未来饮食五大动向的报告。现在食品行业竞争很激烈，消费者需求也在不停变，谁能看准风向谁就能赢。这次SIAL跟全球领先的趋势预测机构WGSN联手，发布了《2027关键趋势：趣味食品和饮料》。WGSN干了27年，有超过250个顶尖专家团队，在38个城市盯着市场变化。到现在他们已经给6500多家公司提供了服务，客户里有不少《财富》500强的企业。这次合作是双方第一次在趋势研判上一起搞事情。 报告里说，现在的食品饮料不光是用来吃的，更是人们发泄情绪、照顾自己还有快速获得快乐的东西。大家开始喜欢那种“超大”、“超现实”甚至有点搞怪的吃东西方式。 第一个趋势是XL格式，“分享”现在是社交仪式的一部分，大包装不仅看着刺激，还特别适合聚会、露营和节日派对这些场景。山东滨州健源食品有限公司就要把他们的“奥赛”山楂条大包装带去展会上，给大家看看家庭复购装的样子。 第二个是超现实主义，产品看着和实际吃起来不一样能吸引眼球。阿麦斯糖果要在现场展示4D立体软糖和积木软糖，看着像乐高还能真正拼搭。 第三个是嬉皮笑脸。食物可以搞怪轻松一点来让人开心，这能赢得Z世代的好感。广东金添动漫股份有限公司会把很多IP联名的糖果玩具带来，这些东西既有玩的乐趣又能让人觉得暖心。 第四个是不严肃的健康。大家对太死板的养生法已经不感冒了，“朋克养生”就流行起来了。常州富谦生物科技有限公司带来的“秒丹红参闪释片”，15秒就能在嘴里融化不用喝水。 第五个是狂野风味。现在口味竞争太激烈了，只有突破感官极限的产品才能吸引消费者。马来西亚品牌LAZAT带来的“亚参酱”味道特别冲，给日常食材提供了一种新吃法。 2026 SIAL西雅国际食品展从5月18日开始一直开到20号在上海新国际博览中心举行。那时候会有5000多家公司带着35万多件产品去参展。对于想抓住行业创新脉络的人来说，这次展会是了解市场趋势、找好货源的重要地方。