从叶到汤：白茶74问全档案，这本书就是一场持续半年的长跑，把白茶的“里子”给大家翻出来。每个问题都像是一步路，慢慢探索白茶的秘密。7月4日开始，每次一题都发布在书店公众号上，一边解答一边收集新的疑问。相信头脑的碰撞可以点亮茶的光芒，大家互相交流才是最美妙的事情。而留下你的问题在评论区，下次的茶香也会因此更丰富。 比如伽马茶这个概念，上世纪九十年代日本津志藤田二郎等人进行了一些研究。他们先把新鲜的茶叶放到厌氧环境中一段时间，然后让GABA含量飙升。只有GABA含量≥150 mg/100 g才能算伽马茶。我们给白茶进行分段萎凋，每个阶段都插入真空处理，让GABA不断囤货，之后轻焙定型。 2012年北京茶博会上展示了一个案例：白茶成品色泽暗淡、毫毛金黄，青草味没有了，但入口醇和又与传统白茶不同。这种新生事物还需要大家慢慢品尝才能了解它的特点。 接下来我们要探讨月光白这个问题，它身世复杂模糊。下一次连载就会给大家揭晓答案吧。 之前已经介绍了很多关于白茶的问题。从不同种类、口感特别之处到历史记载都有涉及。还有建阳小白茶、新工艺白茶等等内容也有涉及。 台湾也有产白茶吗？这个问题我们会在之后详细解答。 大家有疑问就留着评论区吧，下次的茶香会因你的问题而更加香浓哦。