从2016年深圳的那首家LAB店试水，再到现在全国首店落位上海，喜茶在“茶饮+”这方面已经玩了快十年。这次喜茶LAB.2.0的出现，也算是给整个圈子提了个醒。店里把茶饮、烘焙、蛋糕和冰淇淋这四大实验室直接拼在了一起，堪称是品牌史上最顶配的门店。 为了在开业当天把场面搞得轰轰烈烈，喜茶这次也是下了血本。很多顾客天不亮就跑去排队，甚至有凌晨3点就到了的。单看排队时间，最长的都有8小时，那场面比景区景点还热闹。这家店直接选在了上海南京西路丰盛里这块寸土寸金的地方，装修风格也完全抛弃了以前那些花里胡哨的样子，主打一个“未完成实验感”，水泥墙、裸露的管线还有研发手稿到处都是。 至于菜单嘛，足足有近百种新品，涵盖了限定款、首发款和海外同款。Tea Lab那边做的都是先锋风味的特调饮品；Bake Lab把之前上海分店没有的高端现烤挞品给搬来了；Cake Lab推了几款颜值和口味都在线的精致蛋糕；Gelato Lab则是主打手工意式冰淇淋。像松松咸蛋黄喜拉朵、芒椰糯米饭喜拉朵这些稀奇古怪的口味都能在这儿找到。 价格方面倒是很亲民，饮品在19到27元之间晃悠，招牌都得25元起步；烘焙产品从15到29元不等，蛋挞基本都在15元上下；冰淇淋单个喜拉朵19元左右；蛋糕就稍微贵点，大多在35到50元区间里。因为有四大板块相互支撑着卖，来这儿的人很少单点一种东西，基本上都是冲着“茶饮+甜品+烘焙”的组合去的，客单价轻轻松松就突破了40元。 说实话啊，现在很多茶饮品牌都在琢磨怎么加点什么来赚钱。就像不久前我们报道过的泸溪河卖桃酥卖得好好的，也开始搞起了茶咖。喜茶这次不光局限在烘焙上，还把甜品这一摊子全揽了下来。靠着强大的产品力把客流都给吸过去了。 毕竟一杯奶茶再贵也就那么回事儿，蛋糕和冰淇淋这种高毛利、带点仪式感的东西就不一样了。它们能让顾客从“单点消费”变成“组合消费”。从场景来说呢，LAB.2.0让喜茶重新变成了大家愿意专门跑一趟的地方。它不再只是个卖奶茶的小店了，而是以茶为中心、覆盖烘焙甜品的生活方式空间。 再来看看时间点嘛，2026年5月20号到23号，刚好赶上第28届中国国际焙烤展。大家都可以去虹桥国家会展中心看看喜茶的这套解决方案。大家一起来看看喜茶能不能在“茶饮+”这条路上再给行业整出点新花样。