果蔬保鲜与增值面临新挑战。近年来，消费者对健康、便捷食品的需求不断增长，果蔬加工重点从单纯延长保质期转向保留营养与风味。然而，金桔等柑橘类水果加工中，维生素C、黄酮类等活性物质对温度敏感，传统热风干燥容易导致香气流失、色泽变差和营养损失，产品复水性和口感也难以平衡。如何在规模化生产中实现低损耗脱水、品质稳定和便于储运，成为行业提升附加值的关键。
果蔬产业升级的关键在于用先进加工技术保留营养风味、降低损耗并延伸价值链。冻干技术为特色水果深加工提供了新支撑。未来需在节能降耗、智能运维和标准体系建设上持续发力，助力更多优质农产品走向更广阔市场，实现产业增效与农民增收的双赢。