话说1913年有个Hellmann的蛋黄酱，还被美国人誉为“第一”。名厨们其实挺爱用这个捷径，比如玛莎·斯图尔特，她喜欢现成的Hellmann蛋黄酱。尽管她也能自己动手做——把蛋黄、盐、芥末、柠檬汁、醋、油和糖搅拌起来——但为了方便，她通常直接买亨曼的。斯图尔特甚至会拿Hellmann给她的土豆沙拉或者烤奶酪增色，后者用蛋黄酱去融化奶酪特别有用。 不过玛莎也不排斥自制，她在网站上教大家自己弄乳化酱，说只要用蛋黄、法式芥末、柠檬汁和植物油搅打就行。她还鼓励大家在家大胆创新，比如加点酱油增鲜、辣酱提辣或者蜂蜜增甜。斯图尔特说，“要是你乐意，用新鲜香草、柠檬皮或者咖喱粉都能让味道更好。”