最近亚麻籽油可真是火啊，好多人都在养生圈里追着它跑，非说它富含α-亚麻酸。但你猜怎么着？好多人天天用它炒菜，结果越吃越伤身。主要是因为他们踩了3个大忌。第一个大忌就是高温爆炒或油炸。你知道亚麻籽油的烟点只有107℃吗？可咱们平常炒菜的温度起码都在200℃以上。这下好了，那核心营养α-亚麻酸一下就没了，高温还会把油脂变成自由基和醛类这种有害的东西。本来是好油变成了伤身油。第二个大忌就是反复加热使用亚麻籽油。有人觉得贵舍不得扔，还有人直接拿来炸薯条炸鸡块。这可不行，因为亚麻籽油不饱和脂肪酸含量超过70%，反复加热就会氧化酸败，变成过氧化脂质和反式脂肪酸。这些东西进肚子里会伤肝伤血管，长期下来可能还致癌。别为了省点油钱搞成了致病油。第三个大忌就是炒完菜后还让油在高温锅具里呆着。很多人习惯关火后焖一下或者把菜放在热锅里保温。哪怕关火了，余温也能超过107℃，营养全跑光了，还会有更多有害物质产生。正确的做法是炒完就及时盛出来。其实亚麻籽油最适合低温料理。凉拌的时候淋一勺配点醋汁生抽味道好营养全在；或者给粥面条汤里滴几滴让α-亚麻酸直接被吸收；做馅料的时候加点也挺提香的。而且储存也有讲究要放在阴凉避光密封的容器里最好1-2个月内用完。所以说啊，用好这2个方法避开这3个忌讳别浪费好油伤身体才是正经事。