04场VS的宽叶和细叶韭菜，市场上经常见到的绿色身影。其实它们被分成了两个阵营：宽叶韭菜和细叶韭菜。虽然价格差不多，但它们脾气完全不同。宽叶韭菜娇气、叶片易老、纤维细，买回家稍微碰一下就会“塌”，放在冰箱里第二天边缘就会发紫发黏。口感也差，没有嚼劲。而且一次买多了根本放不住，两三天就蔫了。营养值虽然有，但口感方面还是短板。所以有经验的人建议别买太多宽叶韭菜。细叶韭菜则是耐放的战士，叶片狭长直立如剑，看上去不起眼却很经放。常温下能放三天五天，冷藏更是能放一周。它的纤维细密，口感脆嫩还带香。每次炒鸡蛋、做馅都很提味。因为种植难度大，市面流通量不如宽叶。所以遇见细叶韭菜别手软，多囤点没问题。其实选哪种得看你怎么吃：快炒、做馅、拌馅就选细叶韭菜；涮火锅或者做韭菜盒子可以选宽叶；如果想囤菜的话还是留细叶吧。记得一句老话：“宽叶贵在常见，细叶贵在脆嫩。”下次挑菜时先想好用法再下手吧。