春天来了，大家都期待新鲜野菜吧？荠菜就是春天最受欢迎的野菜之一。大家都知道荠菜好吃，而且营养丰富呢。荠菜鲜香可口，是因为它含有丰富的谷氨酸，这个跟味精有点像呢。古人也早有认识，《诗经》里就说过荠菜有多好吃呢。《本草纲目》里也记载了荠菜的药用价值，给人利尿、明目、降压什么的效果。从营养学来看，荠菜真的是个营养小能手。每100克荠菜里维生素C含量是43毫克，比很多水果还高呢。钙含量294毫克，比豆腐和牛奶都高，铁含量也不低。 β-胡萝卜素和胡萝卜差不多多。 荠菜这么好吃，怎么做呢？其实做法很多种啦。南方有个传统是农历三月三吃荠菜煮鸡蛋。记得要把带根的开花荠菜用开水焯烫20-30秒再去掉草酸。然后把这个焯过的荠菜和鸡蛋、姜片等一起放进锅里煮开了再转小火煮7-10分钟。最后把鸡蛋敲碎剥壳再加点红枣继续煮5分钟就好了。 还有一种方法是和米粉或粳米熬成荠菜粥，味道清香软糯，适合老年人吃。平时也可以清炒、煮汤、凉拌甚至包饺子用，都很美味。 不过要注意了网上说过荠菜煮鸡蛋有毒的谣言哦。其实这个搭配是没有问题的，就是要注意食材安全啦。采摘野菜的时候要认准是荠菜才行，马路边上的尽量别摘因为可能有污染。 要是想留着冬天吃的话可以把新鲜荠菜清洗一下放进加了食盐的开水中烫30秒挤干水分装在保鲜袋里冷冻保存哦。 每个人吃的方式和搭配都可以不一样啦。老年人可以吃荠菜粥更容易消化点。年轻人也可以试试不同花样创新吃法嘛。保持多样化饮食才能让营养更全面啦。 好啦大家在这个春天试试看各种做法吧！