春节结束了，正月十五这一天的汤圆就像给节日画上了一个甜蜜的句号。很多人会在锅里煮得芝麻糊都出来了，汤黏糊糊的，馅料也破了。不过不用担心，这次就给你分享个零露馅的黑芝麻汤圆做法。 先把黑芝麻用流水洗三遍，控干水分，然后冷锅小火慢慢炒，炒到噼啪响就好了。炒完的花生趁热搓掉皮，再和炒好的芝麻一起放进绞肉机里打碎。把这些馅料放进盆里，先放两勺糖打底，再淋上蜂蜜提香，最后加一勺化了的猪油。把调好的馅料搓成小球放在冰箱里冻一小时。 接下来是做面皮。取适量糯米粉中间挖个坑，分次倒入滚烫的开水，边搅边加粉，直到揉成光滑的面团。面团软了加点干粉，硬了就加温水调一下。把面团搓成条切剂子，撒上糯米粉防粘。 包汤圆时手掌窝成一个坑，放一粒馅料进去。用虎口慢慢把面皮推过去包住馅料并捏紧收口。然后双手来回搓圆。记住要把口捏严实了。 煮汤圆时水要宽火要稳。水开了把汤圆放进去后立刻转小火。记住口诀“三滚不如一窝”，就是水一开就点凉水进去。点三次凉水之后汤圆就会浮起来了。 刚煮好的汤圆外皮微微透明。咬一口就会发现黑芝麻和花生碎在嘴里爆浆出来。这种香甜层层递进却不会觉得腻人。这时候再配上一杯桂花酒或者热豆浆，正月十五的仪式感就全有了。