林家一外滩晚宴，03台的这场“山海共味”，借着上海外滩夜晚的海风，就把秋天的咸鲜味给带了过来。2003年在台州温岭石塘小镇起家的林家一，二十年磨一剑，如今把“山海共富”写进了骨子里。从半山腰的稻米换到东海的鲜鱼，用闽南的汤壶煮台州的晚风，这个秋季晚宴“山海交融，未来味来”，把台州的山、东海的海、云南的林、闽南的汤都摆到了食客面前。 这场晚宴给食客带来了各种惊喜。温岭出发的海洋食材和山林果蔬相遇，巧妙地让各种食材完美结合。除了主厨林美均亲自带队去云南、湖北找食材，还在台州湾直供海鲜链上展现了创新。从云南恩施的土豆、湖北恩施的蔗糖炖黄精，到南洋风情的沙茶酱小狗牛，都被运用在这个晚宴中。云南甜龙笋、岩蒜节瓜花、盐烤双味带鱼等前菜，展现了山海之间微妙的对话。黄鱼焖土灶饭更是镇店之宝，米香和鱼鲜交织成一幅“渔家记忆网”。 林美均把渔民们世代流传下来的记忆封存为招牌，比如黄鱼焖土灶饭、洞房炖蹄膀这些渔家美食。这次晚宴的七味七境给人留下了深刻印象：甜龙笋刚破土的原生风味在舌尖炸开，山腰晚稻米吸饱东海黄鱼汤汁的米香与鱼鲜交织成网。岩蒜节瓜花与盐烤双味带鱼、沙茶小狗牛、姜蓉白鲞等各具特色的菜式让人垂涎欲滴。 云南之行给这次晚宴带来了最大的变化，植物元素强势加入。林美均亲自带队去云南、湖北找能与海鲜“性格”匹配的植物，让“山”与“海”在同一口锅里呼吸。这些植物都符合可持续、零污染、风味互补的标准。晚宴以云南松茸妈祖面收官——祖籍莆田的林美均把祝福熬进汤里：愿出海人平安归来，愿食客此行无憾。 “山海交融”不再只是口号，而是菜单上的下一道菜。部分创新菜品会陆续登陆日常菜单，让植物与海鲜的未来风味不再只是限量惊喜。当城市灯火再次亮起时，外滩的风仍会带来咸鲜味道，提醒人们：真正的山海宴就是每次愿意抬头看海、低头尝山的平凡选择。