要说鸡肉和辣椒的搭配，那可真是一绝。尤其是青红椒和鸡翅这对隐藏CP，真的太适合咱们了。你看可乐鸡翅、烤鸡翅、炸鸡翅这些我们平时常吃的做法，基本上都是给鸡翅单独开小灶。但谁能想到，最近一次我偶然在腌鸡翅的时候顺手丢了几个青红椒进去翻炒，结果那个味道简直是惊艳到我了。辣香直接钻进了肉缝里，鲜味也被彻底唤醒了，简直是黄金搭档。 材料方面咱们这次用的是500克的鸡翅和两种颜色的辣椒各1个。这里面最好是用三色辣椒搭配一下。腌鸡翅的时候呢，盐、胡椒粉、生抽、蚝油、面粉还有淀粉这些调料都不能少。炒菜的灵魂就是椒盐粉了。 做法也是非常简单的三步走：先腌后焖，最后再炒。腌鸡翅的话，我一般就是把鸡翅洗干净以后，加盐、胡椒粉、一勺生抽、大半勺蚝油抓匀封好膜，放冰箱冷藏1-2个小时。如果你想快点入味也可以在鸡翅上划两刀或者扎几个深孔静置10分钟就行了。 接下来就是给鸡翅裹面衣了。裹面糊的时候千万别太厚，薄薄一层能挂住鸡皮就行了。这次我们只用面粉和淀粉1:1混合。 焖鸡翅的时候锅里倒一点点油就够了。开小火把鸡翅放进去翻炒十几秒翻面后盖上盖子焖个5分钟左右，这时候贴锅底的那面已经金灿灿的了。再翻面焖两分钟就能出锅备用了。 最后就是重头戏——辣炒环节啦！锅里倒点儿刚才焖鸡翅剩的底油爆香葱蒜末然后倒入青红椒块大火炒个1分钟左右。这时候把刚才备用的鸡翅也倒进来撒上差不多三分之一勺的椒盐粉翻炒均匀再炒个1分钟就大功告成了。 起锅的时候可以让辣椒覆盖在鸡翅上这样余温还能继续渗透味道。做好的菜金黄酥脆，口感是那种层次分明的——先是椒盐的咸鲜然后是辣椒的清辣最后还有鸡皮的糯香。 小贴士给大家说一下啊：面糊宁薄勿厚；油焖的时候火候不要太大；判断熟没熟主要看贴锅底的那面有没有变成金黄色；椒盐粉本身有咸味所以炒制的时候就不要再加盐了避免太咸盖住鲜味。 把可乐鸡翅的鲜烤鸡翅的香还有辣椒炒肉的辣一次性打包进这道菜里简单三步就能做出一道超级下饭的菜来今天晚上就试试看吧！