天气一冷，是不是特别想喝猪肚鸡？这玩意儿汤白味浓，鸡肉嫩，猪肚脆，简直是心头好！可自己动手总容易翻车，要不就是猪肚腥得难受，要不就是汤寡淡无味，总觉得差了饭店那味儿。其实只要抓住去腥、焯水、炖煮这几步，厨房小白也能端出正宗的猪肚鸡。咱们先把猪肚的黏液搓干净，再用白醋抓洗一遍，腥味基本就没有了。接着选只老母鸡或者三黄鸡，砍成块后冷水下锅焯一下。这一步很关键，冷水下锅能让肉更嫩。别忘了还有猪肚也需要焯一下水，把表面的白膜刮掉才行。 把煸好的猪肚和鸡块倒进砂锅里，加点姜片、红枣、枸杞还有白胡椒粒。大火烧开后转小火炖个40分钟到1小时就好了。记住了，这时候千万不要揭盖哦！最后加点盐调味就可以出锅了。撒点葱花点缀一下更漂亮。 端上桌那一刻，热气腾腾的胡椒香扑面而来，简直让人胃口大开！这一锅猪肚鸡不仅好喝还很暖胃，寒冷的冬天里喝上一碗别提多舒服了！家人围坐在一起热热闹闹的感觉真好。学会这个做法以后再也不用出去排队了！