广东省市场监管部门近期开展专项抽检，覆盖米面制品、肉制品、饮料等7大类网络订餐食品，合格率为95.8%。检测结果显示，微生物污染是主要问题：11批次产品菌落总数超标，涉及广州增城展鸿烧味饭店的姜葱水晶鸡、深圳卤大妈餐饮店的香辣牛肉等热门菜品。专家分析认为，夏季高温下食材储存不当、加工场所卫生不达标是重要原因；个别商家为压缩成本简化消毒流程，二次污染风险随之上升。食品添加剂方面，10批次产品被通报违规，主要问题是甜蜜素和含铝添加剂使用不规范。茂名又见面餐饮店的炸鸡检出禁用色素日落黄，清远多家凉拌菜商户的海蜇制品铝残留量超标。华南农业大学食品学院教授李明指出，对应的添加剂虽可改善口感和外观，但长期过量摄入可能损害肝肾功能，对儿童影响更为明显。此次抽检也暴露出网络餐饮的三类隐患：一是“家庭作坊式”商户缺乏标准化操作；二是平台对入驻资质审核把关不严；三是冷链配送存在温度管理不到位的情况。目前，涉事商户已被要求限期整改，违规信息将纳入食品安全信用档案。深圳市监局已约谈相关外卖平台，要求建立“黑名单”联动机制。值得关注的是，广东正试点“互联网+明厨亮灶”工程，计划在2026年前实现全省网络餐饮后厨操作实时直播。中国消费者协会建议消费者优先选择公示量化分级信息的店铺，收到餐品后注意检查包装是否完好，并尽量在两小时内食用完毕。
网络订餐已成为日常消费的重要方式，但便利不应以食品安全为代价。此次专项抽检提示，网络订餐的安全保障需要多方共同发力：监管部门加强监督检查，平台把好准入关并强化日常管理，餐饮商家落实食品安全主体责任，消费者提高自我防护意识。各环节协同到位，才能让网络订餐更安全、更放心。