说到餐饮行业这档子事，我发现有些品类真的是打不死的小强，哪怕别的店都关门大吉了，他们依然能坚挺地站着。比如兰州拉面、沙县小吃还有新疆烤羊肉串，这些在老百姓心目中都属于家常菜级别的餐饮类型，几乎不受外界波动的影响，甚至还在悄悄扩张。 这两年倒闭的餐饮店多得数不清，餐饮品类更是换了一茬又一茬。可奇怪的是，这三种店不管行情好坏都稳得很。我家楼下就有一家新疆羊肉串店开了四五年了。每次路过我都能看到店里只有老板和老板娘两个人在忙活，没几桌客人。别的店早就换了好几轮老板了，跟这家店同时开业的面馆才半年就关门了。不过这家羊肉串店却一直开到了现在。 这类小店通常只有两三张桌子，房租自然比大店便宜。之前听说他们的羊肉是走专门渠道进货的，价格比市场价要低一些。而且他们定价特别死，从来不搞促销活动，在团购平台上也见不到他们的身影。不过就是靠着这种低成本的运营模式，这家店熬到了现在。 我觉得这类小店的优势就在房租上。面积小租金低，就算生意一般般也不至于亏太多。不像那些面积大的餐厅，一旦生意不好压力就会特别大。你们觉得呢？