猪油虽然香，但要小心背后的风险。咱们先聊聊这猪油为啥这么吸引人。光说一个字，就是“香”。哪怕是青菜，只要淋上一勺自熬猪油，胃口立马就上来了。那种浓郁的脂香味，是别的植物油怎么也模仿不来的。那么怎么才能熬出又白又香的猪油呢？准备好1500克猪板油，颜色越白、块越大根越薄越好。再弄1/3碗清水、少许盐和白糖备用。把板油冲洗干净，撒上盐使劲揉搓几下，腥味就被洗掉了。切成2到3厘米见方的小块，冷水下锅盖上锅盖大火煮3到6分钟，让油块先析出清澈的油。这时候要是锅边变黄了，赶紧翻动一下防止焦糊。等到油面冒烟的时候撒点白糖，转小火继续熬煮。糖在高温下发生焦糖化反应，成品就会变得又白又亮。等油块变成深黄色时转中火加热，趁热把清亮的猪油倒进干燥的容器里贴着杯壁倒进去。放凉后猪油就凝固了，可以存放在阴凉处几个月呢。剩下的猪油渣别扔了，撒点白糖或者椒盐就是脆口的小零食了。 一碗香喷喷的猪油拌饭怎么做呢？米饭蒸熟后趁热拌一勺猪油，再淋上两圈酱油撒一把葱花——油脂裹住米粒，酱香混着葱香，简单又好吃。可是美味和健康总是很难平衡啊。网上有说法说以前吃猪油的人没那么多心脏病，可现在心脏病的人多了。这能怪植物油吗？实际上现代人吃盐多糖多又不运动，这些因素都得算进去。看数据就知道了：橄榄油饱和脂肪含量大概是14%，猪油则高达40%。饱和脂肪才是隐形炸弹啊！各国膳食指南都建议限制饱和脂肪摄入，就是为了降低“坏胆固醇”的水平，减少心血管疾病的风险。 所以啊吃猪油要适量才健康。建议一个月吃不到两次猪油每次控制在10到15克左右；如果已经血脂高或者肥胖了最好直接换成橄榄油或者亚麻籽油这些不饱和度更高的油。记住哦适量是享受美味和保持健康的桥梁别贪心哦。