粉蒸肉给江南人的家里添了很多光彩，它可是实打实的硬菜。肉香里头混着番薯的味道，让人停不下来。这菜原本是江南人家的拿手好菜。咸鲜的米粉裹在五花肉外头，再用吸饱了肉汁的土豆或者南瓜垫在底下。蒸好之后，肥肉不腻，瘦肉也不柴。给孩子们夹上第二块肉吃，他们都愿意试试。 准备300g五花肉，就能让满屋子都飘着香味。材料有：五花肉300g、蒸肉米粉一包、生抽一勺、老抽半勺、料酒一勺、姜小块还有土豆或者南瓜适量（垫底用），清水少许调湿米粉。 这个做法非常简单，总共只需要7个步骤，成功率百分之百。 第一步是把五花肉切成2毫米厚的大片，然后把姜切成细末。用生抽、老抽、料酒和姜末抓匀，放15分钟让酱汁渗进肉里。 第二步是分次把米粉撒在肉上，边撒边抖动手臂，让每片肉都裹上一层米粉壳子。如果米粉太干了，可以用手指沾点清水轻轻拨动一下就润了。 第三步是把土豆或者南瓜切成和肉片一样厚的圆片铺在碗底。它们能吸掉多余的油脂还能让整道菜口感更丰富。 第四步是把裹好米粉的肉片皮朝下按顺序码放在薯片上面，这样锁住蒸汽又方便翻过来摆盘的时候好看。 第五步是大火把水煮开后上锅蒸40分钟到1小时。想让肉质更加弹牙就多蒸10分钟左右就够了。 第六步是取出蒸碗倒在盘子上面左右一抬就分离了，香气扑鼻而来。趁热夹起来吃一下肉就会颤巍巍地晃动起来。 最后小贴士说一下怎么才能做的更好：底部一定要有垫底的食材才好吃；米粉不能太厚才能保持糯而不硬；多蒸一会儿口感翻倍。 你喜欢用土豆还是南瓜垫底呢？留言告诉我你的口味偏好吧！