葡萄抹芽就是春天管理的头一茬活计。别看只是掐掉几颗小芽，可这事儿直接关系到树体平衡、花穗大小还有最后能收多少果。头一回抹芽定调子，第二回定产量，中间要是哪个环节疏忽了，养分就白白浪费在那些没用的小枝上了。时间节点得把握准，太早或太晚都不行。第一次抹芽讲究一个“早狠快”，刚一萌芽就得动手，先把主干、主蔓基部的副芽和三生芽给清干净，只留下最健壮的主芽。这样养分就能集中起来，省得以后像挤牙膏似的到处分叉。第二次抹芽则要“细准狠”，第一次过了十天左右，新梢已经有了高低胖瘦之分。这时就得把那些晚发芽的、夹在中间的、瘦弱的还有位置不合适的不定芽给抹掉。按照“稀处多留、密处少留、弱芽不留”的原则，把最后一点养分截留在真正有用的枝条上。 四条铁律是成败的关键。要保证架面通风透光，每平方米大概留100到150个新梢最合适。树势要是弱，副芽一起冒头的时候就早点给它抹了；要是树势一般就晚点处理；要是树势太旺就分三次来抹，从吐绿开始一直到坐果后都要动手控制。不同品种特性也得尊重着来。早熟的杂交种先把细枝给疏了；巨峰这些长得猛的品种要晚一点、少一点地去抹；弱势的品种则要早一点、多一点地去处理。 关键细节还得再注意点。底部40厘米的地方千万别留副梢；上面要是有花穗就把没有花的高位芽给摘掉；新梢长到30厘米的时候稍微扭一扭别伤了花穗；巨峰这些旺长的品种在开花前一定要把心给摘了。 最后把这些枝条引缚好才能把“架面”变成“产量池”。绑梢不光是为了固定它，更是要把光合产物及时送到果子上。巨峰这类旺长的品种开花前必须完成摘心工作来控制它的长势。 从萌芽到转色，抹芽只是个起点却决定了后面所有管理环节的“养分预算”。两次定位、四条铁律、细节到位再加上引缚和摘心，把每一步都做成标准动作了，葡萄的产量和品质自然就上去了。