春风轻轻吹在脸上，不那么冷了，软软的，带着点湿气。好像是从水里捞上来的薄纱一样。深吸一口气，能闻到泥土松动的清冽味和草木冒芽的蓬勃劲儿。春天真的来了，它不是朋友圈里的樱花照片，而是在我们越穿越薄的衣服里，也在蠢蠢欲动的舌尖上。感知春天，鼻子和眼睛可能会骗人，但嘴巴最实在。把春天的味道吃进肚子里，才是对它最隆重的欢迎。 头茬鲜是野菜给的，它们才是真正的“春之信使”。在花园里的花还没醒过来时，荠菜、马兰头就已经悄悄从土里冒头了。荠菜名气最大，是野菜里的“大家闺秀”。拎个小篮子，拿把小铲子去野地里找，看到贴着地皮、叶子锯齿状的小草时，心里就像挖到宝贝一样开心。 挖回来的荠菜要一遍遍淘洗干净泥沙。焯过水后再切碎，那股带青草味的清香就出来了。我最爱用荠菜拌碎猪肉包大馄饨，只加盐、糖和麻油调味。煮熟后的馄饨在清汤里漂着，皮子透出隐隐绿意。咬一口肉嫩鲜美，瞬间就被荠菜的清苦回甘化解掉了。 马兰头是江南春日的冷盘经典。它烫熟切细后配上香干粒，用盐、糖、香油一拌。吃起来清爽醇厚，是佐粥下酒的绝配。 香椿是树梢上的春天，味道浓烈又霸道。喜欢它的人爱得要命，不喜欢它的人避之不及。谷雨前的头茬紫椿芽最珍贵。买回一把小心翼翼捧着，像捧着宝贝一样。最简单的吃法就是香椿炒蛋。香椿用开水烫一下就变鲜绿了香气也更浓了。切碎和蛋液搅匀后下锅一炒，厨房里到处都是香椿的香气。 春天也是吃鱼的好时候。经过一冬的休息，鱼儿最肥美。普通人家的餐桌上少不了春鲫和螺蛳。鲫鱼汤奶白浓稠喝着特别暖和，清明前的螺蛳肉肥鲜美嗦着特别香。 青团是清明时节的主角。那抹绿色是艾草汁染的颜色纯净又温柔。豆沙馅甜糯、蛋黄馅咸香或者马兰头馅都很不错。吃青团仿佛把整个江南春天含在嘴里一样。 春天的味道层次丰富得很——有泥土里的清鲜有枝头的奇香还有春水里孕育的肥美味道。别只顾着看花也去菜市场转转吧把春天真真切切地吃到肚子里去这份时令的馈赠过期不候且吃且珍惜。