夏末秋初的西湖龙井摇身一变，成了香喷喷的白茶，杭州的茶园里从此多了绿白红三种颜色。以前这时候采的叶子又粗又老，茶农看不上眼，没人要，因为它没春茶那么爽口，炒起来成本还高。现在这条新路把这些废弃的叶子变成了抢手货，喝起来甜滋滋的还很耐泡。 2020年在杭州转塘街道的龙坞村， 12000多亩茶园围在午潮山、钱塘江和西溪湿地旁边，气候潮湿温差大，天生就带着高山云雾的感觉。有一家茶企搬了过来，提出个大胆的主意，要用做白茶的办法来处理夏秋的龙井茶。他们很快把模式给理顺了：农户只管采茶卖菜，企业负责收购；剩下的粗叶子做成高端白茶卖出去。当年收了四万多斤鲜叶，给老乡们带来六十多万元的额外收入。 浙江省农业农村厅在这个时候也发了个文件，到2025年要把茶园面积保住在300万亩以上，产值超过300亿元，还要形成绿茶为主、各种茶类一起发展的格局。这个时候西湖龙井白茶刚好出来了，正好赶上了大家喜欢喝白茶和喝茶种类变多这两个趋势。 比起绿茶那种只收嫩叶的规矩，白茶更乐意挑那些长得好、里面东西多的大叶子。夏秋的茶叶长的时间长，茶多酚、氨基酸还有多糖都攒得挺足。做成白茶之后茶汤特别顺滑甜润，怎么煮怎么泡都没问题；黄酮含量还会越存越多；政府管得严质量有保障。 数据显示从2017年到2020年， 国内喝的白茶量从2.18万吨涨到了6.25万吨，每年平均涨了42%；不过好的茶叶还是不多，普通老百姓想买个品质稳定、价格透明的挺难。西湖龙井白茶靠着这块好地和严格的管理，正好补上了高端口粮级白茶的空缺。 刚弄项目的时候企业碰上不少麻烦事：没地方建厂、注册办不下来、政策也不清楚。政协委员跑到茶园里去帮忙三天就搞来新厂房、一周办齐注册手续、半个月拿到了补贴钱。 到了冬天慈溪的慈母桥村你就看去吧：五六十岁的大伯大婶们打着电筒上山采叶、背着麻袋下山的人挤了一地。 咱们来算算细账：预计要收五万多斤鲜叶、做成一万多斤干茶能卖500万元钱；能多添一百多个采摘、制茶、包装的工作岗位；让土地亩均多赚3000块钱以上；减少了60%的垃圾；让每一片叶子都成了村里变富的本钱。 政协给提建议、部门帮忙联动、企业负责干活儿，最后真的把绿水青山变成了金山银山。 以后杭州这块地里会有三样宝贝：西湖龙井、九曲红梅、西湖白茶——“一绿一红一白”聚齐了。夏秋的叶子不再乱扔地不用空着农民不用等了。就像当地领导说的那样：“创美环境、转化资源、惠及民生，让每一片叶子都成了共富的注脚。” 当茶叶的香味碰上政策的春风西湖龙井白茶的故事才刚刚开始写着呢！