苏州这座城市在3月19日迎来了春回大地的信号，西北街上的一家卖酒酿饼的铺子格外热闹。许女把自家8年来一直维持5元左右的定价给保留了下来，坚持现做现卖。为了做出那股令人陶醉的清香，她每天凌晨开始准备手工酒酿。只见她掀开盖子，甜丝丝的酒香立刻弥漫开来。许女解释说，这酒酿必须自然发酵，不能用发酵粉代替，否则面团就会发硬，失去灵魂。每块面饼都是在这样严格的工艺下烤制出来的，这就把酒酿饼变得绵软蓬松。 随着气温的升高，这种春季限定的美食开始走俏，日销量稳稳达到了5000个。价格方面从4元到6元不等，既有传承的经典玫瑰馅和豆沙馅，也有创新的薄荷、牛肉和马兰头口味。这就给不同口味的食客都能找到心头好。玫瑰馅一直是店里的“销冠”，老苏州人每次来都要买十几个，既自己吃又送邻居。为了照顾血糖偏高的老人，店铺还专门研制了咸口味的。 盛媛媛和刘柯这两个记者去采访的时候发现门口排起了长队。即使下着雨，络绎不绝的顾客还是冒雨前来。人们手里提着两三个或者四五个袋子的酒酿饼，既有本地市民也有外地游客。张毕荣看到许女士介绍时提到这些顾客的认可就是他们坚持下去的动力。 秦先这位厨师还教给大家如何在家里做这道美味。他说制作的关键就是要把面发好，把控好酒酿发酵的温度和时间。等到面团醒发到绵软蓬松的状态时再裹上馅料烤出来，这样就会软糯入味香气十足。刘柯这次实习结束后也学到了很多关于酒酿饼制作的技巧和故事。