春回大地，野菜纷纷上桌，咱们不妨趁这个机会把春天的好滋味都尝个遍。这时候的野菜不仅好吃，还有不少养生的门道，给餐桌添点新鲜感再合适不过。先说说荠菜，它性子偏凉，能顺气还能把脾胃调理好，包饺子或者做豆腐汤那叫一个鲜香。香椿这东西味道独特，虽然有点苦，但带着股子热气，清热解毒挺管用。吃它之前一定要把水烧开烫上30秒以上，把亚硝酸盐去掉才行，炒个鸡蛋吃正合适。蒲公英也很常见，性寒味苦，用来凉拌或者晒干了泡水喝都不错。马齿苋这种酸溜溜的野菜能清血热，也要焯水后凉拌。鱼腥草（折耳根）在云贵川那边特受欢迎，专治肺热。蕨菜也是甘苦的，清肠效果好，记得先烫去原蕨苷。枸杞头这种嫩芽清肝明目很方便。马兰头能护肝，做个香干凉拌特别提味。苜蓿头那叫一个清鲜，用来炒或者配江鲜都不赖。野芹菜（水芹）营养丰富，凉拌最好吃，不过要小心毒芹别认错了。灰菜蛋白质多，炒着吃也挺好。车前草的幼苗能生津利尿。野蒜（薤白）味道辛辣有通阳散结的效果。榆钱健脾安神还能利水。芦蒿脆嫩又清香，炒鳝鱼或者凉拌都特别棒，尤其是洞庭湖地区的人特别爱吃这个。不管是买还是自己采挖都要注意安全别去污染区。有些野菜性寒或者气味重，吃得太多不太好，过敏的朋友更得小心点。咱们赶紧动手试试看这些春季野菜吧！