今年这天气热得厉害，“烤”得大闸蟹产量下降了10%，可价格却飙了20%以上，有时候甚至比三成还高。在丹阳司徒镇张寺村的梅顺荣这里，情况就不一样了。他用科学的办法把产量给“跑”到了20%到30%。他在养殖塘里提高了蟹苗密度，给水草补种了耐高温的轮叶黑藻，还根据水草颜色和蟹壳硬度调整饵料比例。梅顺荣笑着说：“高温对别人来说是灾难，对我们来说反而成了肥料。” 盐城的严女士给我们透露了个事儿。今年中秋节提前了点，螃蟹还没完全成熟。大家要想吃到黄满膏肥的大闸蟹，可能还得再等半个月。同样规格的母蟹，早市跟晚市价差能达到三倍。扬州的高先生也提到了口感的问题。因为高温导致湖水含氧量低，大闸蟹蜕壳次数减少了，体内糖分和脂膏没法充分转化。他建议大家把请客吃蟹的时间往后挪一挪。 9月22日洪泽湖正式开捕了。官方数据显示总养殖产量同比下降了约10%，不过价格强势上扬，养殖户总收入估计能持平或者稍微涨一点。西顺河镇的蟹农们都下水作业了。宿迁的霸王蟹也在线上卖爆了，每天销售额能有30万元。他们店里每天发出去的订单大概有1000单左右。 今年的螃蟹市场真的像坐过山车一样。对消费者来说可能得等等才能吃到更饱满的黄和更甘甜的膏；对养殖户来说科学管理和耐高温品种才是抵御极端天气的最好办法。秋风终会吹来，蟹香也会到达我们的餐桌，只是时间问题罢了。