1956年，日本的安藤百福把压面条机搬回家，琢磨着怎么给大家做点速食。之前他用盐把面条烘干，结果面条一碰就碎。后来他灵机一动，把面条油炸了一下，发现油炸的面条既不会碎还能吸水膨胀。这下可好了，“油炸+脱水”的魔法配方算是搞出来了，现代方便面终于能进生产线了。 在那之前，其实中国早就有方便面的雏形了。乾隆年间扬州有个叫伊的知府请客，客人太多厨房忙不过来。厨师就想了个招：先把面条下锅煎蛋炸到半熟，再把油沥出来保存。等到客人来的时候，只需要把面投进高汤里快速回热一下就好了。这道“伊府面”就这么得名了。虽然这解决了“人多锅少”的麻烦，但当时它还没能走出厨房。 真正让方便面走进老百姓家里的，是半个世纪后日本那边的改进。这时候日本经济正处于高速增长期，劳动力短缺、物价飞涨。方便面靠着便宜和方便的特点迅速普及开来。后来它随着日系商船漂洋过海，把根扎进了中国、东南亚还有欧美各地。 现在我们一天干了1000亿包方便面，这数字背后都是无数个“来不及做饭”的深夜。现在的人加班、通勤、追剧时间都被切成了碎片，胃却只想快速填满。所以方便面就成了“懒人神器”，只需要把水倒进碗里、撕开调料包就行，三分钟一顿热饭搞定。 下次你再泡面的时候不妨想想：你手里这包“速战速决”的东西，其实是一部浓缩的世界史呢。它见证了战后复苏的饥饿年代，也陪着快节奏都市里那些孤独的灵魂。