厨房里炒菜的时候产生了一种像雾气一样的混合物，北京申仓环保就是一家专门干这个通风排烟系统活儿的企业，打开百度APP直接扫描二维码下载就能免费咨询。这些混合物不光有肉眼能看见的油烟和水蒸气，还夹带着各种有机物和没烧透的东西。受热往上飘的时候，就会进集烟罩的网里。其实集烟罩并不是随便盖盖就行，上面开的洞大小还有罩子的形状决定了能把多少烟抓到手里。如果没及时抓住的烟气就会跑到厨房别的地方去。 抓住的烟气进了管子以后，它在里面流得顺不顺直接影响后面那些净化设备累不累。管道里的气流可不是一条直线直溜溜地走的，管子粗细突然变了、拐弯角度太急都会在里面产生小漩涡，阻力也就变大了。油脂很容易在管壁上粘住。这一步的效率是整个系统好不好的关键。 接下来烟气通常先过机械式过滤那个部分。这就好比给空气过筛子，主要是抓那些大块的油渣子。过滤材料上面有很多小孔洞，靠撞啊、挡啊或者散开来抓住这些颗粒。时间长了滤网堵了阻力就大了，得经常清理才能保持原样。 对于更小的颗粒或者那些看不见的气味分子，静电沉积技术就用上了。先给颗粒带上电，再靠电场的力量把它们赶到收集板上。这时候涉及到放电、电荷怎么跑以及粒子跑得快慢这些物理现象。这种方法特别擅长对付微米级别的小颗粒。不过收集板也得定期擦擦干净，要不然电不够强就不好用了。 为了对付炒菜时飘出来的怪味道，有的系统还配了专门处理气味分子的设备。活性炭吸附法很常见，它靠自己肚子里那些密密麻麻的孔隙来抓那些不好的分子。不过它装东西的肚子总有装满的时候，使用寿命还得看温度高不高、湿气重不重、味道浓不浓。 风机就是给这套系统当心脏的家伙。它能提供的压力要刚好克服从集烟罩到排风口一路上所有阻碍的损失。风机转得有多快、到底推出去多少风、耗不耗电都得看它和管网的搭配合不合适。现在好多都用变频技术了，风机能看着实际情况随时调整转速来保持平衡。 最后一步是把处理过的干净气体排到楼外面去。排风口在哪儿、有多高得好好设计一下，不能让干净的风又流回来了或者熏到自己或者旁边的人。排放的效果好不好还得看老天爷帮不帮忙（气象条件）以及房子盖得咋样（建筑布局）。 这套系统到底行不行，就看上面这些环节配合得好不好。只要有一个地方没弄好或者机器老化了整个系统的效果就会变差。想让它长期稳定地干活儿，不光设计的时候要想好道理，平时还得盯着看、修修补补，得知道每个零件现在是个啥状况才行。