最近发现中国的镇坪那边春天可是很有意思啊。说到这儿，咱就不得不提一下农业部了，他们还专门给那里的镇坪腊肉发了个国家地理标志保护产品的证书呢。镇坪这个地方山清水秀，土屋红墙、青石小桥特别有韵味。一场春雨落下来，竹笋就开始拼命往上长，香椿芽也变成了紫红色。这些东西虽然看着不起眼，可是一上桌味道就特别鲜。 首先得说的就是春笋。镇坪的土壤松软湿度正好，竹笋长得特别快。这个笋壳薄得跟纸一样，咬一口里头的肉雪白又甜。剥掉皮以后笋肉特别嫩，怎么做都好吃。要是吃不完，当地人还会把笋切成片挂在灶台边晾干做成笋干；或者裹上盐冻在冰箱里保存。等到冬天或者夏天拿出来泡软了吃，还是那个味儿。 香椿也是春天的一大特色。这东西叶子发紫发油亮，闻着就特别香。《舌尖上的中国2》还特意提过它呢。当地人最爱用香椿炒鸡蛋，这就像咱们过年一样的仪式感。 还有鱼腥草和蒲公英这些野菜也很受欢迎。鱼腥草有股特殊的味道，有人觉得难闻有人却爱得不行。蒲公英就苦中带甜了，焯下水凉拌或者泡茶都挺不错。 蕨菜也是这里的一种好东西，用水烫过之后脆脆的很好吃。荠菜包饺子或者炒腊肉都很香。灰灰菜钙含量高又没农药残留，口感也脆。 豌豆米在饭里特别甜糯好吃。镇坪的腊肉更是一绝了，用柏树枝熏出来的烟把油脂都逼进了肉里，看着黑红发亮、肥瘦相间的。 说到这儿就觉得镇坪人的生活挺丰富的吧？把这些野菜腊肉放进锅里炒一炒炖一炖的香味儿都在这儿了。山风吹过竹叶响、香椿在锅里打滚、腊肉滴着油的声音都让人觉得这就是春天该有的样子啊！下次路过陕渝交界的小镇可别忘了带点这山里的鲜味儿回家尝尝！