春天来了，大自然开始复苏，各种野菜也长出来了，有些人在野外游玩的时候，看到鲜嫩的野菜就随手挖起来吃。但是这里有个问题，随意采摘并食用不熟悉的野菜可能会导致食物中毒，甚至危及生命。这时候，我们要注意两点：一是有些有毒植物长得像野菜，不小心误采误食就会中毒，比如毒芹跟水芹长得很像。石龙芮的叶子是掌状分裂的，水芹菜则是羽状分裂的。石龙芮开黄花，水芹菜则是开白花。还有化儿草跟血皮菜也很容易混淆。从颜色看，化儿草和血皮菜都是青面紫背的，只是叶沿有明显区别。化儿草和血皮菜叶沿的锯齿形状不同。 二是有些野菜含有天然毒素，如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中毒。比如香椿口感柔嫩味道鲜美，但是它的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高。 香椿蕨菜 香椿要先焯烫一下然后再烹饪。 香椿蕨菜 吃香椿蕨菜时要注意烹饪方式。 这次给大家提个醒：别盲目相信野菜的养生功效或者治病效果。 这次一定要小心再小心！要记住以下几点原则：1. “不知不食”原则：有些有毒植物和野菜长得像极了，没有十足把握能分清的话别乱采摘；2. 路边、水沟旁边、化工厂附近还有城市密集人群周围的野菜可能含有有毒物质；3. 购买野菜时最好到正规菜市场或者超市购买；4. 把它们清洗干净后再浸泡至少两个小时以上，然后再烹饪；5. 吃多了野菜对脾胃不好；6. 吃之前给整株拍照留底，万一出现不良反应赶快去医院看医生并告诉医生具体情况。 蕨菜里面含有原蕨苷属于2B类致癌物，如果长期大量食用可能会增加胃癌、食管癌等消化道肿瘤的风险。 化儿草 或者化儿草与血皮菜区分开 需要多费点功夫 化儿草有深而长的锯齿 血皮菜叶沿有浅而小的锯齿 它们外形非常相似 很容易混淆 所以采摘时要多加小心啊！ 化儿草这种植物常见于野外 形态、颜色都和血皮菜相似 很容易被误认为是血皮菜 所以采摘时要多注意区分哦！ 至于香椿这种口感柔嫩味道鲜美的食物 它含有丰富的B族维生素 但是它的硝酸盐和亚硝酸盐含量也很高 所以烹饪前最好先焯烫一下 不要腌制食用 如果食用不当 患者会出现头晕、舌头发麻、头痛、恶心等表现 严重的话还会意识模糊甚至昏迷呢！ 香椿这样鲜嫩美味的食物却要如此小心对待 真是让人又爱又恨啊！ 所以大家在野外采摘野菜时一定要小心再小心！一定要记住这几点原则：“不知不食”、路边和水沟旁不要采摘、购买正规渠道的商品、清洗干净后再烹饪、不要贪吃伤脾胃、保留照片以备不时之需。 毕竟健康最重要啊！