年夜饭吃剩了别太心疼，其实这5种高危剩菜得赶紧倒掉。在美国FDA看来，这叫食品安全的底线。比如凉菜这类没经过高温的食品，细菌可以说没门槛地入侵。冰箱冷藏其实也不是万无一失，李斯特菌还有黄曲霉在低温下照样长。如果冰箱停电超过4小时，里面所有的东西都得归零处理。 哪怕是平时室温超过2小时的食物，或者冷藏超过4天的剩菜，都属于高风险区。最重要的是未彻底加热的食物，食物中心温度没到74度就等于白加热。就拿微波炉来说吧，中途搅拌两次让水汽蒸发很重要。如果发现食物中心发灰或者回温慢，那这锅菜就直接扔了吧。 很多人觉得冰箱一冷藏就安全了，或者拿天气冷当借口。其实微生物根本不挑季节和温度。美国FDA把4到60度划为“食品储存危险区”。在这个区间里细菌会呈指数级繁殖。要是室温高于32度了，就得赶紧放进冰箱。超过2小时还没吃的话，直接扔掉最保险。 大年三十做一桌，初一热到初七这在网上很火。网友们自嘲这叫年年有余越吃越有。不过玩笑归玩笑，真吃出问题那就是大麻烦。所以这个新的一年先把胃照顾好再谈年年有余吧！毕竟仪式感留存在照片里就好了。 大年初三的时候大家都在晒年夜饭的照片。有人晒全家福也有人吐槽一桌菜吃到第七天。这时候就得留个心眼看看家里的剩菜到底安全不安全。 凉菜这类没经过高温的食品最容易出事。只要把刀和砧板这些东西带上了细菌进去就没法控制了。就算放进冰箱也没用因为细菌早就产生了拿出来直接吃特别容易食物中毒。 关于低温也有个说法那就是冷藏不是保险箱。像李斯特菌这种东西在4度也能生长得很开心。黄曲霉就喜欢潮湿阴冷的环境更是躲不掉的麻烦精。 停电也是个大问题只要超过4小时微生物就复活了。这时候冰箱里的东西全都归零了再吃就是开盲盒一样危险得很。 彻底加热才是关键所谓彻底就是食物中心温度得到74度以上才行。微波的时候记得搅拌两次让热量穿透进去如果看到食物中心发灰或者回温慢那就别犹豫直接整锅倒掉最安全。 总结下来就是这五类高危剩菜得早点扔吃坏一次就亏大了新的一年先让胃舒服再说别的吧！