哈尔滨人的二月二，老规矩是剪头配猪头肉。那天早上，熟食店的门刚开，肥瘦相间的猪头肉切成薄片，拌上脆黄瓜或蒜泥，再配上一壶热酒，这个“抬头”就变成了“开口”。一年里最痛快的第一口肉，通常都从猪头开始。 虽说现在竞争激烈，排的队伍比以前短了点，但哈尔滨的这四家老字号，还是给食客们留下了深刻印象。一手店就是个例子。哈市人一提到猪头肉，最先想到的肯定是这家店。每年二月初二那天，店外的队伍长得像一条龙，猪头肉堆成小山，卖肉的大姐扯着嗓子喊，简直像一场小型演唱会。这几年价格虽然涨了点，还是有不少老顾客愿意花时间排队。 道里区有个老杨头熟食店，老两口守着个不到十平米的小店卖了三十年熏酱。味道偏重，盐粒分明，可偏偏有人爱吃。肺子、口条、猪血现切现卖，油光发亮。回去炒一下或直接蘸蒜酱吃都特别香。 还有一家藏在巴洛克旁小街的熟食小屋也挺有名气。晚上六点师傅端着大盆出来时，热气腾腾的肉香飘过来特别诱人。猪头肉、肘子和烧鸡都是卤出来的，口感颤巍巍的粘手却又不油腻，入口即化。 平房区的曲老三风味熟食虽然地方偏了点，但口碑特别硬气。传说当天去晚了就只剩边角料了。烟熏工艺让猪头肉带着松木清香，皮焦肉嫩。 大家挑哪家吃？是拍黄瓜还是蘸蒜酱？吃完这顿“开年第一肉”，龙才算是真正抬起来了。今年你抢到哪家的美味了？评论区分享下你的吃法吧。