全球食品系统产生了26%的温室气体排放，但公众对其环境影响的认知仍存在明显偏差。诺丁汉大学心理学团队对168名英国消费者进行研究后发现，人们在判断食品环境影响时往往陷入两个极端：过度依赖"动物源性"和"加工程度"这两个简单标准。这导致他们低估了牛肉碳排放量是禽肉的10倍等关键事实，同时对坚果等高耗水作物的环境影响低估了40%以上。
让"看得见的价格"与"看不见的环境成本"同时呈现，是推动绿色消费的关键；将复杂的环境数据转化为易懂、可比的标签信息，既能减少消费者的误判，也能让日常购物更低碳环保，为可持续生产和治理创造更大空间。