太仓市市场监督管理部门近日公布12月份食品安全监督抽检结果。本次抽检覆盖生产、流通、餐饮和种养殖等全产业链环节，涉及食用农产品、炒货食品及坚果制品、酒类、淀粉及淀粉制品、肉制品、粮食加工品、调味品、乳制品等八大类食品。 从抽检规模看，本期共检测食品样品402批次——其中合格393批次——不合格9批次，合格率为97.76%。总体来看，太仓市食品安全形势保持平稳。值得关注的是，本期“你点我检”活动对羊肉面店开展60批次专项抽检，深入加强了餐饮环节监管。 不合格产品主要集中在两个领域：食用农产品4批次不合格，餐饮食品5批次不合格。具体不合格项目包括联苯菊酯、苯醚甲环唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、大肠菌群等指标。 农药残留超标是本次抽检发现的主要问题。联苯菊酯属于拟除虫菊酯类农药，具有触杀和胃毒作用，常用于谷物、柑橘、棉花、果树等作物病虫害防治。按国家食品安全标准，联苯菊酯在沃柑中的最大残留限量为0.05毫克每千克。一般情况下，食用含联苯菊酯残留的食品不易引发急性中毒，但长期摄入超标产品可能对健康造成影响。 苯醚甲环唑为低毒杂环类杀菌剂，在柑橘类水果种植中较为常见。国家标准规定其在柑、橘中的最大残留限量为0.2毫克每千克。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯是常用的广谱杀虫剂，具有起效快、持效期长等特点，但属于神经毒性农药。 分析农药残留超标的原因，主要与种植环节操作不规范有关：一是为快速控制虫害而加大用药量，超过规定标准；二是未按要求落实安全间隔期，采摘时农药尚未充分降解；三是配比浓度偏高，叠加喷施后雨水淋洗时间短或采摘周期过短，导致残留超标。 餐饮环节检出的大肠菌群超标问题同样需要重视。大肠菌群是食品污染的常用指示菌，检出提示食品可能受到粪便污染。根据国家消毒餐饮具对应的标准，复用餐饮具中不得检出大肠杆菌。出现大肠菌群的原因，可能与消毒不彻底或储存条件不当有关。这也提示餐饮单位需加强消毒管理，确保餐具卫生。 针对抽检发现的问题，太仓市市场监督管理部门已将所有不合格产品移交相应机构依法调查处置。同时，监管部门将强化源头管理，指导农户科学合理使用农药，严格落实安全间隔期；强化流通环节监管，防止不合格产品流入市场；督促餐饮单位规范卫生管理，提升食品安全管理水平。
食品安全没有“终点线”。每一次抽检公示既是风险提示，也是改进契机。只有把问题样品的处置延伸到制度、流程和责任链条的完善，才能让合格率从数据变成群众真实可感的安全。持续守住底线、加强全链条规范，“舌尖上的安全”才能更稳更牢。