2009年，世界卫生组织就把华支睾吸虫列为致胆管癌的Ⅰ类生物性致癌原，华南地区喜食“鱼生”“生鱼粥”，感染率高。近日，在广东省第二人民医院东莞医院（东莞市寮步医院），接诊的一个病例给大家敲响了警钟。患者刘先生因反复右上腹疼痛就医，被诊断为胆囊炎和胆总管结石。手术过程中，医护人员意外发现胆汁里有活体肝吸虫。医生一问才知道，刘先生半年前吃过一次淡水鱼生。 刘先生作为餐饮从业者，对食材新鲜度有点认知，可他还是低估了淡水鱼生潜藏的风险。医生说，这个病很严重，学名叫华支睾吸虫病。它是通过淡水螺、淡水鱼虾还有哺乳动物传染的。成虫在肝胆管里定居，虫卵排到水里后被螺吃下去变成尾蚴，尾蚴再侵入鱼虾体内变成囊蚴。人吃了有囊蚴的鱼虾就中招了。 囊蚴在人肚子里脱壳后跑到肝胆管定居变成成虫，数量多了有上千条。医生指出，肝吸虫运动会刺激胆管上皮细胞受损引发炎症。同时，虫体堵住胆管也容易得结石，还可能引发肝硬化和胆管细胞癌。 为了预防这种病，专家建议坚决不要生食或半生食淡水鱼虾蟹。那种用酒或调料杀菌杀虫的方法根本没用。烹饪时要让鱼肉中心温度达到90℃以上并保持一会儿。处理生熟食品的刀具、砧板和容器要分开用和洗干净消毒。 要是发现感染了就要及时找医生吃药治疗。如果已经有胆道并发症像这次这样的情况，就得手术和药物一起治。虽然生活水平提高了喜欢吃生鲜的人多了，但健康风险也大了。 刘先生的经历告诉我们要改掉坏毛病养成好习惯才行啊。相关部门得加强监测宣传和监管，大家也要主动多了解食源性疾病的知识才好啊。