春分刚过，就该多吃点榆钱了。这东西营养好，健脾安神，现在正是吃的时候。虽然说“春吃芽，夏吃瓜”，可树上有这种像古钱币一样的嫩绿果实——榆钱，它可是大自然的馈赠。每年就这时候能吃到，错过了就得等明年了。今天我就给大家分享三道简单又好吃的做法，蒸的、拌的还有窝窝头，全家人都能动手做。 先来说说蒸榆钱。需要新鲜榆钱500克，再加上面粉150克、玉米面50克。调料有大蒜5瓣、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺和适量盐。具体做法是把榆钱摘回来仔细挑拣干净，用水反复冲洗3到4遍，直到水清澈了为止。把洗好的榆钱放在盆里，淋上一点食用油拌匀，这样能锁住水分防止蒸的时候粘在一起。然后把面粉和玉米面混合均匀，分次撒到榆钱上，用筷子轻轻翻动让每片都裹上面粉。蒸锅里加水烧开铺上笼布，把拌好的榆钱铺在上面，厚度别超过3厘米保证受热均匀。大火蒸8到10分钟就行，时间长了味道就没了。蒸的时候准备蒜泥蘸料：大蒜捣成泥加生抽、香醋、香油和盐调匀就行。 接下来是凉拌榆钱。准备新鲜榆钱400克、花生米100克、干辣椒3个、花椒10粒、大蒜4瓣还有生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺和适量盐。先把榆钱择洗干净放进开水里焯烫一下，水里加点盐和油保持翠绿。焯30秒马上捞出过凉水攥干水分放到碗里备用。花生米冷锅冷油小火炸至金黄酥脆放凉压碎。锅里留底油小火炸干辣椒和花椒做成麻辣香油备用。大蒜切末加生抽、香醋、白糖、盐还有麻辣香油拌入榆钱中拌匀最后再把压碎的花生米加进去翻拌均匀装盘撒上熟芝麻静置5分钟上桌就行。 最后一道是榆钱窝窝头。需要新鲜榆钱300克、玉米面200克、黄豆面100克、普通面粉100克还有酵母粉3克、温水适量还有白糖20克和小苏打2克（可选）。把榆钱切碎备用和面时水少量多次加别太软揉成软硬适中的面团加入榆钱碎继续揉匀盖上湿布或保鲜膜发酵40分钟至1小时面团膨胀蜂窝状就可以了别发过头了再分成80克一个剂子搓成圆球底部戳洞捏成窝窝头形状蒸锅里烧热水关火把窝窝头放进笼屉醒发15分钟再开大火蒸20分钟关火焖3分钟开盖吃最好口感好还有个传统做法底部那个洞还能塞咸菜或者酱料吃呢！ 春日的榆钱可是大自然最慷慨的馈赠！这三道做法各有风味但都保留了它最本真的清香！趁着这时候还嫩赶紧采上一篮给家人做一顿美味大餐吧！