喼汁这种调料真的特别神奇，是让中餐变活了的低调神器。它起源于英国，把中国菜的味道层次提升到了极致。在《舌尖上的中国》里亮相后，这个18个月慢慢酿出来的调味品一下子被大家注意到了。以前只有懂行的人知道它，现在已经从幕后走到了台前。就好比是把来自半球的味觉碰撞一起，让人相见恨晚。它不像酱油那么普通，也不像辣椒那样辣眼睛。反而像点石成金一样，能把普普通通的食材瞬间变得美味无比。李派林这个正统品牌坚持用经典配方做了170年，而且给它们挑选最好的原料，放在橡木桶里经过18个月的发酵酿制。这个过程就像酿酒一样漫长而神奇，原料和橡木在这段时间里产生了奇妙的化学反应，形成了独特的风味。 这次给大家准备了三道菜来展示喼汁怎么点睛。第一道菜是铁盘喼汁水晶虾。先把基围虾去头、开背、拍扁，然后铺整葱到石锅里摆上虾身，淋炸蒜和生蒜的底味，最后调酱汁备用。石锅淋少许油上火烧至“滋啦”声响起，虾身微微缩水后揭盖淋酱汁翻匀即可。这个过程中，李派林喼汁的果酸和辛香在高温下瞬间迸发出来。嗅觉和视觉双重刺激下，芳香扑鼻。 第二道菜是青笋捞北极贝丝。先把青笋刨丝腌制一下然后挤干水分，北极贝也切丝备用。接着调酱汁：酱油、李派林喼汁、香麻油还有白糖兑少许柠檬汁。最后青笋丝摆盘上面放北极贝丝再淋酱就行啦！李派林喼汁带来的复合香辛气息藏在酱汁里，轻咬一口就能感受到脆嫩和酸甜交错的味道。 第三道菜是喼汁浸泡小海鲜。先在锅中加水、小米椒、白糖还有甘葱头、姜蒜和酱油烧开后冷却下来。然后调进李派林喼汁拌匀就好啦！把蛏子和花蛤煮熟后用冰水泡一下再放进汁水里浸泡10分钟就行啦！这个过程中李派林喼汁的果酸复合味型就像隐形推手一样把海鲜的鲜甜托了出来。冰镇与浸泡双重加持下入口冷冽回甘，胃口一下子就被打开了！