这次改造的主角是北京饭店的厨房油烟，还有一个重要的参与者叫北京申仓环保，这家公司专门搞通风排烟系统。油烟是餐饮店里跑不了的东西，它里头有油、灰尘还有热气，不处理直接排出去就会在空气中变成看得到的烟和看不见的小颗粒。从科学上说，油烟就是一种气溶胶，里面的微粒大小差别很大，从特别小的到几十微米都有。这也就意味着后面用什么方法净化得看具体情况。APP的用户只需要打开百度APP扫码下载这个免费咨询的软件就行了。 对于这种混合物，净化主要靠的是把污染物分开或者变了它的性质。一开始用的是机械过滤，把那些大块的油滴和固体颗粒拦住。这一步主要是靠碰撞或者把它们卡在滤网里，没改变污染物本身的化学成分，只是把它们从空气中转移到了容器里，后面还得处理这些收集起来的油脂。 对于更小的颗粒或者气态的有机物，光靠物理过滤不够了。静电沉积技术是给微粒带上电荷，再靠电场力把它们吸住；还有活性炭吸附，利用材料的大孔表面积把异味分子吸住。 这些单元不是随便拼在一起就行的，它们得配合好才行。比如温度太高或者气流太快都会影响静电模块的工作效果和安全；前面滤得不干净会让后面的吸附材料寿命变短、再生麻烦。整个流程是个动态平衡的系统，得根据饭店做饭的时候产生的油烟量、高峰浓度还有国家要求来调参数。 改造的好处主要体现在排放物本身的变化上。经过处理的烟气里的颗粒物和挥发性有机物浓度能降到标准以下，减轻对大气的负担。这种改善不是让人觉得没那么难闻那么简单，而是实打实的化学指标变好了。从工程实践来看，这种改造长期能不能行得通关键看系统稳不稳、能不能一直用下去。 选方案的时候得考虑能耗、维护多不多、会不会产生新的垃圾还有长期花多少钱。好的净化系统是在达标前提下找能耗、物料消耗和处理效率的平衡点。厨房油烟改造的本质就是利用物理化学原理把排放的东西给分开或转化了。最终的目的是通过技术手段让饭馆做饭时产生的气体能符合环保规范。