大家好，今天给大家做一道超级简单又美味的春日开胃菜——香椿皮蛋拌豆腐。01 香椿是春天特有的味道，不管是炒着吃、凉拌还是腌渍，都特别勾人胃口。不过呢，香椿里的硝酸盐含量比较高，为了安全起见，我们要给它焯水。这一步很重要，把它给放到沸水里焯1分钟就能去掉大部分亚硝酸盐和硝酸盐，还能保持它那翠绿的颜色。 02 现在我们开始做菜吧。今天把焯好水的香椿跟嫩滑的内酯豆腐和Q弹的皮蛋拌在一起，味道好极了。备料很简单：需要1盒内酯豆腐、50g香椿芽、1个皮蛋和半个红椒。调味料就用味极鲜酱油15g、陈醋10g、糖5g、芝麻油5g和适量的油辣子。 步骤拆解：先把所有食材都准备好。香椿洗净后放入沸水中焯1分钟，立刻捞出来用冷开水过一下，这样才能保持翠绿。把香椿切碎末，皮蛋切丁，红椒切小粒。锅热了以后倒一点油，把红椒粒放进去爆香几秒钟就拿出来备用。 把所有切好的食材都放进大碗里，加入酱油、醋、糖、芝麻油和油辣子轻轻拌匀。内酯豆腐切成小块铺在碗底，上面再铺上彩色的拌料就好了。 小贴士：焯香椿的时候一定要控制好时间，1分钟不能少啊。调味料可以根据自己的口味来调整哦，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣一点就加点油辣子。最好是现拌现吃哦，豆腐放久了容易出水味道会变淡的。 大家赶紧试试吧，这个菜谱简单又省时，三分钟就能端上桌呢！