每年冬季，杭州临安龙岗镇的山核桃产业都会迎来一年中最忙的时候；从自动化生产线到传统手工工坊，产业链各环节都围绕春节消费高峰加紧备货。据了解，春节前夕，该镇山核桃有关企业单日销售额已突破400万元，显示出该传统农产品在当下市场的持续热度。 产业规模的扩大，首先来自生产方式的升级。以姚生记山核桃数字观光工厂为代表的龙头企业，已经搭建起覆盖自动化生产、智能包装、冷链物流的现代化体系。企业副总经理邓杨勇介绍，自2024年12月起，企业累计生产130多万份礼盒，其中山核桃占比50%。为应对春节订单高峰，企业560余名员工实行轮班作业，生产线保持每分钟数十罐的产出节奏，保障供应稳定。其中约60%为当地林农及省外闲余劳动力，主要负责礼盒包装，既缓解了用工压力，也带动周边村民增收。 另外，传统手工技艺也在市场需求中找到新的位置。在康太山核桃参观体验工厂，工人仍用特制小锤手工敲壳，力求完整取出果仁。该产品被称为“团圆仁”，因果仁完整饱满、工序精细，零售价可达5元，明显高于普通山核桃制品。据介绍，30斤原料需经过敲打、去壳、拌料、炒制等多道工序，最终仅能产出2斤成品，成品率低、工时投入大。 手工敲制也带动了灵活就业。每年白露前后，附近200多名村民会加入“团圆仁”敲制。熟练工人每分钟可敲两三颗，按计件方式结算，旺季个人最高可增收6万元。这种方式既延续了手工技艺，也让村民在产业链中获得更直接的收益。 产业的变化还体现在产品多样化和文创融合。企业推出“富贵仁”“幸福仁”等不同规格产品，匹配多层次消费需求，并围绕春节开发“马上有福团圆礼”等创意礼盒，将山核桃与巧克力、焖烧壶、文创挂件等组合搭配，一个月销量达到1000套。值得一提的是，企业还将山核桃空籽与非遗“大漆”工艺结合，开发文创产品，提高附加值的同时，也让原本废弃的材料得到利用。 从销售渠道看，山核桃产品已进入高铁、航空商务舱、高端商超、企业年货等线下场景，线上销售占比约三分之一。线上线下共同推进，使产品覆盖更多消费人群，也继续带动市场扩容。
年味里的一盘坚果——既映照着消费升级的细节——也折射出县域产业转型的路径：一端以数字化提升效率与规模，另一端以非遗手作和文创开发抬升价值。把旺季的“忙起来”转化为更可持续的“稳下来”，关键在于用标准守住品质，用创新打开增量，用机制保障群众增收。让一颗山核桃承载更多产业可能，是对年俗的延续，也是产业高质量发展的具体写照。