春节前夕，岭南大地的年味越来越浓。在广东省台山市大江镇的鱼塘边上，凌晨时分已经有很多工人在忙碌了。他们把网拉起来，把鱼捞上来，进行分拣，然后装车运往全国各地，成为大家餐桌上的美味佳肴。这个景象正好展示了台山市特色水产养殖业的蓬勃发展。桂花鱼，也叫鳜鱼，它肉质白嫩、味道鲜美、刺少，深受大家喜爱。近年来，台山部分乡镇引导农户发展桂花鱼养殖，通过技术升级和模式创新，推动这个产业向标准化、规模化发展。大江镇养殖户雷伟鸿就是其中一个成功的例子。他的养殖场总面积超过250亩，其中商品鱼养殖水面达到了150亩。他告诉记者，今年1月到春节前这段时间会有很多池塘的桂花鱼达到上市规格。工人们经验丰富，快速根据桂花鱼的体型和重量把它们分成不同等级。在400克到750克之间的“级桂”最受欢迎，市场价格最高。市场价格每公斤大约56元人民币。这些经过精细分级的桂花鱼通过专业运输车辆运往北京、上海、珠江三角洲核心城市等消费能力强的一线城市。台山桂花鱼产业能够发展起来，离不开前面种苗培育的支持。雷伟鸿的养殖场同时也负责鱼苗培育任务。2025年预计培育1200万尾左右的鱼苗给江门五邑地区、湖南、湖北、江苏还有黑龙江等地的养殖户使用。在饮食文化丰富的粤港澳地区，大家不仅喜欢清蒸桂花鱼，还喜欢沙姜焗、姜葱爆等各种时尚吃法。伍嘉华先生是一位在香港居住的台山人，他觉得随着养殖技术的规范和提升，大家就能吃到更稳定可靠的桂花鱼了。台山特色水产养殖业能够发展起来还因为当地深入实施乡村振兴战略了。 他们把水资源优势转化成产业优势和经济优势。通过完善产供销链条，台山正把优质水产品推给更多人吃。 从鱼塘到餐桌，台山市把优质水产品推给更多人吃。 这次活动是对乡村振兴战略在田野乡间落地的证明和探索实践。