各位乡亲们，今天咱南京、无锡、徐州、常州、苏州、南通、连云港、淮安、盐城、扬州、镇江、泰州、宿迁这13个地方，一起把这“面面俱到”的比赛给办了，就是想通过好吃的东西，把大伙儿的心给拴在一起。大家伙儿肯定也能感觉到，最近省里特别重视挖地底下的宝贝，因为好吃的不仅仅是能填饱肚子，更是咱们的乡愁和文化的传家宝。所以这次活动不光是比谁的面做得好，更是为了把咱们江苏的老手艺给传下去。 在赛场上，南京的鸿福皮肚面热气腾腾，苏州拿出了能浇518种浇头的绝活，淮安的软兜长鱼面讲的是乾隆爷当年的典故，南通的麻油刀切面是拿非遗的手段做出来的。无锡的鸡汤银丝面清汤细面看着就养胃，连云港的海鲜面把大海的鲜味都装进了碗里。镇江的锅盖面讲究火候，扬州的面条做法也各有门道。这些面既守着老规矩，又跟着时代变了样，像用现在的河鲜配上经典的浇头。 大伙儿一边吃一边投票，心里对这些老味道就更有感觉了。你看苏式汤面里红汤白汤的讲究，淮安长鱼面背后的故事，那可是咱们城市的脸面和底气。现在旅游这么火，把这些好吃的变成景点、变成线路，不光能让人赚钱，还能让大家更有自信。 以后咱们还得继续努力保护好手艺，多办培训班；把美食和旅游、农业、文创绑在一起；多用手机直播和视频让更多人看到；还得把标准和品质盯紧了。长远看，把面做好了就是做好了城市的文章、农村的文章。长三角、全国都能来咱们这儿交流切磋。 最后想说的是，一碗面里头装着的是一方水土的味儿、是人情味儿。这不仅是厨艺比赛，更是文化的对话。在这个时候，我们得想办法留住老手艺、保住地方的味道。只有在传承中变一变、在交流中融一融，这些藏在烟火气里的智慧才能真正变成凝聚大家心的力量。